|
|
Eendefilet Met Passievruchten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 tot 3 eendeborsten
20g vetstof
4 sneetjes gerookt spek
4 passievruchten
1lp suiker
1lp azijn
1.5dl room
1 busseltje waterkers
peper en zout
Voorbereiding:
Verwijder het zwoerd van het spek en snij het spek in reepjes Bak dit krokant en laat uitlekken op keukenpapier.
Haal het vruchtvlees uit de passievruchten, gebruik het sap al dan niet gezeefd. Was en reinig de waterkers.
Bereidingswijze:
Bak de eendeborsten in de hete vetstof, kruid met peper en zout, neem ze uit de pan en houd ze warm. Voeg de suiker toe en laat karameliseren, blus met azijn, passievruchtensap en ev. een beetje water. Voeg room bij en laat eventjes inkoken. Voeg het spek erbij en laat nogmaals koken. Snij de eendeborsten in plakjes en schik deze op de borden. Giet een beetje saus erop.
|
|
|